Хек принадлежит к роду из семейства мерлузовых из отряда трескообразных. Средний размер хека составляет от 30 до 70 сантиметров, однако отдельные особи могут превышать полутораметровую длину. Туловище хека вытянутое, имеет сероватую окраску с серебристым отливом, бока и брюхо более светлые, чем спина. Рот крупный. Особенностью его строения является то, что верхняя челюсть у хека короче нижней. Это диетическая морская рыба с нежным белым мясом, в которой мало костей. Обладает низкой калорийностью и высоким содержанием белка. Хек является источником важных витаминов А, В, С, Е и РР и минералов таких, как: кальций, фосфор, цинк, йод и железо