Морской окунь относится к семейству скорпеновых. Его отличительными признаками являются выпученные глаза и чешуя с розово-алым окрасом . Обладает хорошими вкусовыми качествами. Мясо у окуня сочное, умеренно жирное, при этом сравнительно мало костей. Содержит таурин, необходимый для нормализации уровня холестерина, а также большое количество фосфора и йода. Помимо этого в нём присутствуют белки, жиры, витамины В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, Е, D, А, РР