Палтус – рыба из отряда камбалообразных. С телом более длинным относительно ширины, немного заостренным, близким к овальной форме. Хвостовой плавник выемчатый, спинной плавник начинается сразу над расположенным вверху глазом. У палтуса вкусное жирное белое мясо и очень мало костей. Оно богато полезными микроэлементами: фосфором, калием, магнием. Также в этой рыбе присутствуют витамины B,D,E и жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Также в палтусе содержится суточная норма важной аминокислоты - триптофана